法芙娜巧克力制作、慕斯、热可可等，融化温度控制在55℃~58℃，融化后即可使用。
若制作手工造型巧克力，须将巧克力调温
黑巧克力隔水融化温度控制在50℃~55℃ 调温冷却至27℃-28℃ 再加热至31℃~32℃
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Valrhona（法芙娜）由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，Valrhona（法芙娜）一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用Valrhona（法芙娜）的产品。 同时Valrhona（法芙娜）产品也是世界顶级美食铺的一致选择。
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我对巧克力是很爱的，尤其放在蛋糕里面，法芙娜是烘焙巧克力中算得上顶级的材料了，不管是顺滑度还是口感，都是极佳的。用法芙娜做出来的蛋糕和奶油也会味道更上一层，如果需要蛋糕方子的话可以留言哦。