砧板会影响用刀的感觉，好的砧板能令菜刀的起落流畅，切菜的时候有切入感但又不至于咬刀。在配合展现刀工技术的同时，又不能损伤刀刃。更讲究一点的话，不同的砧板需要配不同的刀。因此一块优质抗菌的木砧板，是居家厨房所必备的。木质菜板中，比较推荐的是桧木，含油量比较高，具有天然的防菌和疏水性，而且有一定的刀痕自愈能力。
日本贝印关孙六天然桧木砧板，抗菌防虫，散发独特清香，20mm加厚厚度，使用不伤刀刃。侧边树脂处理，防水防潮，抑制变暗发黑；整板卯榫拼接，经久耐用。日系厨刀硬度高，但韧性较差，刀刃比较脆最好不要搭配硬的砧板使用，很容易损刀。砧板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑，砧板的重要性不亚于厨刀。
