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迪拜七星级帆船酒店以蒙特斯欧法西拉干红作为店酒
品鉴笔记
此款酒来自智利空加瓜谷蒙特斯酒庄，酒体呈宝石红色，闻起来是丰富的蓝色、红色浆果味,像蓝莓、樱桃、同时法国橡木桶给它带来了火腿、香草、巧克力的味道;入口酒液充满活力,口感柔软,单宁平衡。
酿造工艺
蒙特斯始终坚持可持续发展的理念，是智利首个在庄园内推广旱作农业的酒庄，大大地提高了水资源的利用率。从2000年起，借助持续监测病虫害和水资源及营养供给等手段，确保农药、化肥和水资源得到可持续利用。另一方面，酒庄利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）来制作堆肥，在葡萄酒酿造上，酒庄采用先进的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度减少人工干预。采摘后的葡萄会被迅速运至酿酒车间顶层，经过人工筛选、去梗及压榨等工序后，进入敞口式发酵罐中发酵。而后，酒液会由装有不锈钢桶的特制电梯运至酒窖。酿酒过程中的所有运输传送工作均在重力作用下完成，避免了剧烈机械处理对果实、葡萄汁和酒液的摩擦与搅拌，使得成酒的单宁更为细腻柔顺。（酿造此酒款的西拉，种植在阿帕尔塔陡峭的山坡上，庄主花费巨大心血，找到适合优质西拉的种植地。）
酒庄介绍
蒙特斯酒庄（Montes Wines）是智利空加瓜谷（Colchagua Valley）著名的酒庄之一，蒙特斯酒庄的名字取自奥雷利奥·蒙特斯·巴谢登（Aurelio Montes Baseden），他是一名优秀且极具商业头脑的酿酒师。20世纪80年代，智利葡萄酒的出口量开始增长，但这并不能满足消费者对高质量葡萄酒的需求。作为经验丰富的酿酒师，奥雷利奥始终怀揣着梦想，相信凭借着自己的经验可以让智利葡萄酒的质量有所提升。1987年，由他酿造的蒙特斯欧法赤霞珠红葡萄酒（Montes Alpha Cabernet Sauvignon, Colchagua Valley, Chile）一举成名，成为智利优质红酒的代表。1988年，他与三位合伙人阿尔弗雷多·比道德（Alfredo Vidaurre）、道格拉斯·莫里（Douglas Murray）以及佩德罗·格兰德（Pedro Grand）共同创立了蒙特斯酒庄。经过十几年的努力，他们成功推出了一系列高质量的葡萄酒。据说，这是因为道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，从此，他就坚信有天使守护神的存在。因此，蒙特斯酒庄选择天使的形象作为商标，在酒庄的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守护”蒙特斯的佳酿。
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看着最近价格合适，又入手一瓶蒙特斯欧法西拉，西拉的瓶子跟其他款不一样，比较大一点肥一点，比较好看，就是太大了倒放不进酒架。欧法在这个价位还是比较稳的，高性价比红酒。
这瓶蒙特斯欧法西拉我珍藏多年，平日里也舍不得喝，既然张大妈要求情人节送礼物给对方，我也就大方一回，拿出这个珍藏多年蒙特斯欧法西拉送给老情人，也就是我的老婆，等到了情人节那一天，我做几个拿手菜，让她拿出这瓶红酒，我俩一人半瓶，也浪漫一回，
蒙特斯欧法西拉，酒精度14.5 保质期，20年，此酒性价比突出，酒体颜色鲜亮，挂杯明显，醒酒30分钟后，丹宁有力，果香浓郁，带有些巧克力香气，入口十分顺滑，价格在100附近可入。
MONTES ALPHA蒙特斯阿尔法，是我十分推荐的一款接待酒，智利酒的特点就是性价比超高，对于大部分接待场合，这款酒都能满足基本需求。蒙特斯欧法西拉干红葡萄酒：餐酒良品我们可以看到酒标的图案是一位长着翅膀的天使，左手举着酒杯，右手拿着葡萄。酒庄创始人解释酒标的来源，曾在一次重大事故中看到天使的身影，从此他就相信有天使守护神的存在…橡木塞质地细腻，打开瓶盖首先是非常清淡的栀子花香，醒酒的前五分钟花香逐渐浓郁。十分钟左右是黑醋栗的味道，三十分钟左右瓶口能闻到黑醋栗中参杂的胡椒味儿，是比较典型的西拉葡萄为主的味道。酒色以红棕为主，挂杯量少温和，滑杯速度较快。入口有一定程度的刺激，口感饱满，单宁的表现比较活跃，酒体与口腔充分结合后有较为明显的甘草香气，回味甚至略微带金属质感，不足之处就是前调强烈而中后调比较单薄，酒的层次比较单一，入喉后大约一分钟酒香已经逐渐散去。作为餐酒的话，建议和典型的红肉搭配，比如口味较为厚重的红烧牛肉、大葱羊肉，甚至牛羊肉火锅等，口感上应该相得益彰。
有一段时间被值友疯狂安利各种葡萄酒，然后看见了这款七星级酒店店酒，实在忍不住入了坑……从此之后柜子里的酒[皱眉]今年春节开了一瓶西拉，味道香，有皮革的那种味道，没有赤霞珠酸，家里聚会喝比较好。