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刀刃长度（cm）
180mm
颜色
白色
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日本十大厨刀品牌之一，创建于1953年。TOJIRO厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具锋利、坚韧、防腐蚀，连获日本政府各类产品设计大奖，并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。
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一直心心念念想要一把日式鱼头刀，上周末终于下定决心下单了。 最终选了藤次郎的出刃，型号 F903，刃长180mm，材料选用白纸钢2号，实测硬度HRC61-62，可以保持较长时间的锋利度。单边开刃、两层贴钢，刀背厚7mm，整体重量达348克，非常压手。 拿到后用牛皮荡刀板刷了几次，就已经达到了很高的锋利程度，切A4纸随意。 不方便的就是这种钢材很容易生锈，如果保养不当，现在的黄梅天就算是不使用，没过几天表面也会产生锈斑。每次使用完都要在刀的表面涂上薄薄的一层防锈刀油。 但是600多元的价格完全值得拥有(TB搜索关键词 藤次郎出刃)。明天去菜场买条4斤左右的青鱼实际操作整鱼分拆。