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作为老字号的月盛斋羊蝎子骨肉比例为6:4,他选用了鲜嫩的牛脊椎骨,并采用了小火焖至煮熟的方法,肉质鲜嫩,香气深入到羊蝎子的骨头里,吃起来风味十足。我个人更喜欢把它作为火锅的底料,搭配蔬菜等火锅佐料,一顿简单易得手的火锅,就这样实现。