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咖喱原意是多种香料的混合调味料，大多数人的印象是有姜黄，其实除了黄咖喱还有白咖喱、红咖喱、绿咖喱等，味道各有千秋，不过之所以黄咖喱在国内能成为主流是因为这个口味大多数朋友都可以接受，而另外2种则不一定。按地区口味划分大概可分为微甜的日式咖喱、加入了大量椰浆的南洋咖喱（如新加坡）、咖喱的起源地印度咖喱（感觉接受度颇高的泰国咖喱介于南洋和印度之间），口味各有特色。
从咖喱状态来说印度的咖喱多是粉状，南洋是膏状，日式是块状，这款安记中辣咖喱是国内厂家生产的块状咖喱，制作起来非常方便。加工程序不添加防腐剂、香精及色素。企业通过了HACCP等多项安全认证。
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安记隶属于安记食品股份有限公司（原福建省泉州市安记食品有限公司）旗下，创建于清末民初，专门从事南洋香辛料贸易的“安记”商行衔派的一家“百年老店”。经过多年的风风雨雨，公司由原来的中国传统作坊式的制作工艺发展为专业香辛料调味品生产企业。
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