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商品TOJIRO 藤次郎 F-311 三德刀(钴合金钢、17.5cm、黑色)
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藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一，量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺相结合的先锋，用各种顶尖钢材搭配传统夹钢工艺和手工开刃，是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。 每把藤次郎的刀都要经过人工二度开刃--刀刃前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先"，是30-35度。在切割试验机上实验表明，经过二度开刃的藤次郎刀，锋利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夹钢法使刀在保持锋利的同时还增加了韧性，使用时不易卷刃，也不易崩坏，并且耐腐蚀性更好。 此款三德刀采用钴合金钢，超1000℃高温锻造，加以低温淬火，刀具强度高，韧性好；15度开刃，锋利无比；刀身净重130克，使用灵活且省力；刀柄刀身一次锻造成型，不易断裂和松动；两侧木柄由柳钉结合，富有质感。自用送礼两相宜。 通用性极强的三德刀，可切片、切丁、剁碎，广泛用于各种食材的处理。
刀刃长度（cm）
17.5cm
颜色
黑色
刀身材质
钴合金钢
国产/进口
进口
刀柄材质
黑积层强化木
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日本十大厨刀品牌之一，创建于1953年。TOJIRO厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具锋利、坚韧、防腐蚀，连获日本政府各类产品设计大奖，并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。
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一、了解藤次郎并购买藤次郎的刀是几年前在张大妈上的一个博主推荐看到的。当时刚搬家，打算花大价钱买点好的厨房用品，于是乎248入手的第一把，买完以后那个心疼啊，拿回来一试确实可以如博主一样横切西红柿薄片，从此爱上这把刀。二、各种参数F311在刀型里面属于三德刀，很中庸的一款，没什么特长，也代表着各项素质很平均，属于万能的刀，使用频率很高，适合家用。这个刀是夹钢刀，刀身是不锈钢，材质较软不容易生锈；刀芯是vg10的，硬度特别高很脆，不能切割骨头、冻物等硬的东西。刀刃15度角开刃，非常锋利，130克重，刃长17.5厘米，全长28.5厘米，刀身很薄，很轻巧，切水果蔬菜特别治愈。三、使用感受这个刀属于我使用频率特别高的刀，主要切水果和熟食，刀刃是15度开刃，切东西非常顺滑，能明显感觉出是切开而不是锯开，但是刀身很薄，切土豆山药一类容易粘刀。刀刃是vg10的，硬度特别高，如果不切什么硬的东西可以保持很长时间的锋利度。刀刃较硬，磨起来有点费劲，我一般两个月左右磨一次，先1000目再3000目再10000目，因为我就这三块磨石，没有中间过度，反正最后磨完效果很好。看着像木头又有点像塑料，具体材质不详，但是打磨的非常精致，用起来很顺手。如果有活动，我是比较推荐购买的。ps：150买的第二把，在张大妈上看到的优惠活动。
藤次郎刀是日本厨师几乎人手一把的工具，精炼钢久用如新。钴合金进过淬炼巧妙加入刀刀刃上，真正是“好钢用在刀刃上”！心仪这把刀很久了～～之前用某立人的刀，刀身略笨重，最大的问题还是用久了就感觉钝钝的、磨也磨不快。切土豆、西红柿、辣椒等皮厚的很明显感觉到不够。而这把刀刀身很轻，符合人体工学的设计，手腕不用怎么用力就能轻松切菜；加上手工二次开刃，刀刃相当锋利，简直就是“如臂使指”、手起刀落，切菜有一种畅快感！这把刀已经用了快两年了，依旧锋利、表面还跟新的一样～非常推荐给大家！
锋利程度：第一次体会到了切菜而不是压菜的感觉 手感：握持正好 产品重量：130g 其他特色：性价比很高的vg10三德刀了，适合入门爱好者
宝贝材质很好，看起来很舒服。
家里的老式菜单很重也很笨，早就想要一把小巧点的刀具，比较轻，上手也比较舒服，今天早晨切了葱花和蒜，感觉还不错，后续再用一下