野生娃娃鱼，又名大鲵，属于隐鳃鲵科，是一种肉食性两栖类动物，以鱼类、昆虫类、啮齿类、鸟类为食，在两栖动物中体形可成长较大，全长1米以上的个体较为普遍，体重最重的可超百斤，主要分布在长江、黄河以及珠江流域。
由于野生娃娃鱼肉嫩味鲜，所以长期遭到人们大量捕杀，各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝，目前野生娃娃鱼属于国家二级保护动物。拥有合法资质的人工饲养娃娃鱼是允许买卖的。如果是购买养殖的话，必须事先向主管部门申请“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”等证件。如没有合法资质，是会要追究刑责的。
娃娃鱼一直都是中华传统美食，各种食用方法都相当美味，煎炒烹炖都有很多传统名菜。
