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朋友神神秘秘说要带我去吃个好东西，我寻思又是哪家网红烤肉。结果端上来一口中间凸四周平的铸铁锅，锅底凹槽里咕嘟着活油蘸水，辣椒面现打，还飘着木姜子油的香。得，今天这顿不简单😳蘸水才是烙锅的灵魂，这话真不假。先夹块小豆腐，长得像臭豆腐，其实是发酵豆香，咬开全是小孔，吸满酱汁——就这一口，我直接沉默。板筋外焦里嫩，五花肉是必点，滋滋冒油，烙洋芋边边烙出脆壳，往蘸水里一滚，香得说不出话。菜都新鲜大块，人均六十出头。最后来份现炒的糟辣椒炒饭，一口菜一口饭，谁吃谁知道🤤听说这手艺从贵州瓦片烙食一路传下来，一锅烙尽百般味，还挂着非遗名头。就冲这口活油蘸水，我信了。店里敞亮，没那股苍蝇馆子的江湖气，服务也挺佛系——渴了？自己去饮水机接😌店在湾悦城三楼，地铁1号线广福站出来就是。吃完去锦城湖公园散个步，或上商场顶楼5000平的屋顶花园吹吹风，这一趟安排得明明白白。反正这口烙锅，我是记住了。#夏日吃喝研究所

每次去菜市场买肉都懵圈？分不清梅花肉、里脊、五花太容易买错踩坑！整理全猪18个部位吃法，买菜照着挑就行👇 🥩适合爆炒·日常炒菜▪️梅花肉：肥瘦相间不柴，煎烤炒全能▪️猪颈肉：肉质紧实，快炒、清蒸都可▪️上脑肉：细嫩多汁，涮锅爆炒超合适▪️小里脊：整猪最嫩瘦肉，滑炒、炸肉首选▪️后腿肉/坐臀肉：瘦肉占比高，家常炒菜、切片▪️肩胛肉：嫩滑口感，爆炒炖煮都行 🍖适合红烧焖烤▪️五花肉：肥瘦分层，红烧肉、焖肉、烤肉标配▪️大里脊：紧实偏瘦，油炸、煎烤不易散▪️肋排：肉香浓郁，红烧、烤排、煲汤 🍲适合炖汤炖煮▪️猪蹄：满满胶原蛋白，炖、卤首选▪️前腿肉：肥瘦均衡，炖菜入味不柴▪️小排：肉质软嫩，糖醋、清炖都合适 🧂适合卤制凉拌▪️猪头肉：口感Q弹，卤完凉拌超香▪️猪耳朵：脆嫩爽口，凉拌卤味绝配▪️腱子肉：带筋耐嚼，卤后切片超下饭▪️猪尾巴：Q弹胶质足，卤炖皆宜 💡简易选购口诀日常炒菜→前腿、后腿、肩胛肉性价比最高烤肉红烧→认准五花肉、梅花肉做卤味→腱子肉、猪头肉、猪耳、猪蹄想吃嫩肉→优先小里脊、上脑肉#猪肉供需变化 #美食囤货家 #美食 #肉食动物正是在下 #猪蹄肉质紧实 #买菜攻略 #猪肉选购 #厨房干货 #家常菜食材 #逛菜市场技巧 #买肉不踩坑 #居家做饭干货

最近捡菜多🔥不必多说，离新发地不算远，早上7点多骑电动车就去了，到了也傻眼了，地上真的比我的脸都干净🥲基本都是开面包车的小老板一大包一大包进货的，尤其茄子，西葫芦，洋葱这种很好保存的根本捡不到。 西红柿很容易磕碰倒是能捡捡漏，但地上的大多都是裂开或者被压烂一些的，个别完好的在大货车底下，那么多人也不能趴地上去够，咱也是要脸的呀🙁 大爷大妈们比较有经验，看有位老板直接拿出一大箱有点残但无伤大雅的西红柿5 块钱包圆给一位大爷了（我猜大概率大爷会路边推车卖出去，说是自己种的那种） 绿叶菜就更不用说了，基本只有剥下来的烂菜叶，整棵菜几乎是没有的🥲 骑着电动车来回绕了4.5圈，感觉商家都快认识我了😂，社恐实在没办法决定收工，最终就捡到一个裂口西红柿，一根歪瓜裂枣的小黄瓜，一个小玉米崽子！ 网上说什么框里随便挑的确实有，但也是收费的（也可能我来的时间还没到免费的时候），比如图2已经变色的螺丝椒还要我1块，图3比鸡蛋还小的草莓柿子也要我1块，当然这价格还是比去菜市场买划算的，只是觉得没必要为了2 块钱跑这么老远折腾了！本着来都来了的心态，出来直奔肉类大厅，价格确实让我心里一惊，棒骨 7.5，排骨 18—22，五花 12—15，肘子 10😭这价格真的哭了，这不比去盒马奥莱和七鲜蹲折扣强多了！！买了一扇排骨，2条五花肉，2个大棒骨，一共花了小200，本来还想再去其他大厅看看，奈何一个人来拎不动了，意满离！！#我爱捡垃圾 #新发地捡菜

#618买生鲜都安全下车了吗？ 猪肉价格超乎想象的便宜！今天我去楼下超市买五花肉，猪肉摊位挤满了人。看了一眼价格，猪肉还是8块钱一斤，排骨18块一斤，简直跟以前一样便宜。倒是早市上的猪肉卖12块钱一斤，排骨要22块一斤。不过早市猪肉的肉质你看，确实比超市的新鲜肥美很多，吃起来味道也确实好不少。我个人更喜欢买早市的东西，图的就是新鲜，价格虽然贵了一点，但品质没得说。朋友们，你们爱在早市买肉吗？你们当地的猪肉现在一斤卖多少钱

最近想吃红烧肉了，于是买了一块五花肉，回家自己做。五花肉挑选肥瘦相间的，这样做出来的口感才最丰富。先将五花肉切块，在开水中煮一下去掉浮沫，然后锅中倒油，放入些许冰糖，将五花肉切块放进去煸炒一下。等五花肉漏出焦黄之色的时候，再倒入生抽、老抽、耗油等调料，再放点八角、草果等香料，倒入一大碗水小火慢炖，等把水快煮干的时候就可以了。由于家里没有鹌鹑蛋，于是放进去两个鸡蛋代替。我炒肉的时候没有掌握好火候，导致五花肉有点焦黑，但味道吃起来还是不错的。