火腿浑身都是宝
滴油：骨率20%，瘦肉含量低，由于倒挂滴油处的盐分最重，适合炖汤。
中方：中心部位为髂骨节，骨率为25%，瘦肉率为30%。中方，约占全腿重量的30%。
上方：肉比率为45%-50%，上方是精华部位，肌肉纤维均匀致密，肉质细嫩，盐分轻，可和中方烹饪蜜汁火腿。
火踵：俗称蹄髈，包含胫骨和腓骨，肉质最好，盐分轻，芳香浓郁，适合做老鸭汤。
火爪：包含趾骨、掌骨，骨头占多数比例。其余为筋、皮.“火爪”滴油，适合用来炖汤。
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华统的总部位于浙江省义乌市，是著名的小商品之都，公司产品主要包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉、金华火腿、酱卤制品等。笔者作为一个纯正的义乌人，小时候逛农贸市场的时候总是能看见华统冷鲜肉的窗口，现在在机场的特产店铺上也能经常看到华统的金华火腿。
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