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海参属于一种食品，吃海参的时间越长，海参的口感越软。大连海参是一种名贵海产动物，肉质软嫩，营养丰富，滋味鱼美，风味高雅，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,，吃的时候注意有海参筋，这个是是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少人误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。而且三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外，海参富含牛磺酸及锌元素，牛磺酸和锌对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育其明显作用。