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春天，千万别错过的一道菜，春笋炒酸菜，真的很下饭！首先处理好材料，春笋剥开洗干净切成小段，酸菜要泡久一点，多冲洗几遍洗去盐分，不然会很咸，酸菜切细一点锅里足量的水烧开，加入两勺盐和油，倒入切好的笋，大火焯水两分钟，捞出备用油锅烧热，加入足量蒜蓉和小米辣爆香，之后倒入切好的酸菜翻炒，炒出香味倒入备好的笋一起翻炒，期间适当加水加入适量盐生抽老抽耗油，翻炒均匀就出锅