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鲜活的八爪鱼一只，买回来自己处理。不过它全身滑不溜手，而且还非常活跃，一不小心就从盆子里溜出来，动作也奇快，到处爬，抓也不敢抓，胆小人士要交给胆大心细果断的家里大厨干这种活，不然鸡飞狗跳、吱哇乱叫是一定避免不了哒。加盐微泡一小会冲洗干净，剪开肚子，除掉内脏（有些内脏听说能吃，但我们家直接全都扔掉），然后切成小段，放开水里打水绰，也就是煮啦，毕竟这已经是最后一步了，煮的时间要稍微长一点，网上看有人说一分半，结果根本不熟，我们是煮了5分钟，捞出来过凉水后控干，小碟子挤点辣根，点蘸酱油适量，开吃即可。口感脆韧，健康美味又营养。带饭带这个完全没问题，放保温壶，调料非常方便，买寿司送的辣根和酱油包就行，中午当作配菜，少量来点，饱口福还能补充能量，巴适得很！PS. 其实那种小八爪鱼仔更嫩一些，换成那个吃也OK。