西凤酒海,是直径两米至两米五、高约三米的柱体容器,其原料选择、制作工艺于当今技术来讲仍繁复异常。 首先,在选料上,所选用的荆条均来自于秦岭。古代的西凤酿酒师,于每年入秋时分的荆条落叶季节,即从陕西凤翔启程赶往秦岭,精选品相且粗细均匀的荆条,并于隆冬时节运回。天寒地冻间,往返一趟即耗时数月,为获取上等酒海原料而付出的辛劳可想而知。 其次,在酒海的制作上,酿酒师需在荆条的水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓,以荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后,酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂,用上等白棉布裹糊酒篓内壁,并在白棉布干透之后,再以麻纸进行百层裱糊,而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行,后以菜油、蜂蜡等涂封。 所有工序必须按部就班,所有裱糊和涂封必须做到密实无隙,才能酒海的储酒功能。因此,每一个酒海的制作完成,都要历经繁复的精工细琢,耗去酿酒师一年的时间。容量稍大或者更大的“酒海”则需要二、三年的时间。 西凤酒海神奇之处在于“会呼吸”。经过酒海多年储存,酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡,在分子缔合、酯化反应等过程中,乙醇和水分子紧密结合。溶解到酒中的特香味及营养成分使白酒口感绵甜净爽,回味悠长。随着贮存时间增长,游离状态的醛类会逐渐被取代,辛辣和刺激感都会降低,口感更加绵柔。当然,成本比新酒也要高。
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容量
500ml*6瓶
包装
整箱装
香型
凤香型
酒精度
52%vol
配料
水,高粱,大麦,小麦,豌豆
产地
陕西省
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品牌
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陕西西凤酒股份有限公司旗下品牌,主营凤香型白酒和浓香型白酒。西凤酒是陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
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