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茄子买回来把它洗干净,削皮把它一分为二,切成细细的长条,把油温烧到7成左右,下锅炸至金黄色捞出,再过一下水去掉多余的油,把锅烧热放肉粒,咸鱼姜蒜,葱,粒进去把它扁香,加点水把味道调好,把茄子放进去翻炒几加点水淀粉,大火收汁即可完成