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商品《未来食材的N种玩法》

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烹饪时遵循食材的化学特性,食物才能又好吃又健康;知晓食材的形态变化,食物才能有美丽的卖相。这是一本由法国知名物理化学家、美食家写给广大吃货和烹饪爱好者的科普读物。作者调动我们在物理化学课上学到的知识,简洁扼要地讲述如何掌握食材特性,挖掘食材的种种可能做法。你会看到作者如何在化学知识与厨艺料理之间游刃有余,将普通常见的食材,玩转出三星主厨也叹服的N种料理方法。此外,本书还提供了一些简单易行的食谱,让我们在自家厨房就可获得厨艺创新与趣味实验的双重乐趣。
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现代出版社成立于1982年,隶属于中国出版对外贸易总公司,是全国首家通过ISO9001质量体系认证的出版单位,1997年被新闻出版总署评为“全国良好出版社”。现代出版社编辑部共有编辑35人,其中拥有高级职称者12人,年出版新书200余种,年引进和输出版权图书50余种。
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