京东
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当这样一碗热气腾腾的汤年糕端上桌,在寒冷冬日它宛如暖阳驱散寒意。制作肉丝汤年糕时,食材的处理与烹饪步骤环环相扣,尽显烹饪精妙。取新鲜肉丝,添入生抽赋予咸香底蕴、蚝油提增鲜美滋味、生粉锁住肉汁嫩滑,再佐以胡椒粉与油精心抓匀,为肉丝披上风味铠甲。热锅热油,肉丝入锅瞬间,“嗞啦”声起,在热力催化下欢快变色,香味袅袅升腾。此时加入菜梗翻炒,待其微软,放入年糕片,注入热水,水量以与年糕持平为宜,恰似一场精准的“水位魔法”。随后,轻柔倒入菜叶,调味的艺术登场,适量盐、味精(或依个人喜好添些许辣椒面)巧妙入锅,经数番翻炒,让诸味相互交融渗透。出锅前,一把葱花撒下,宛如翠玉点缀,色香俱全的肉丝汤年糕大功告成。 汤年糕口感丰富得令人陶醉。年糕软糯 Q 弹,肉丝鲜嫩多汁,饱含酱香,咬下瞬间肉香满溢。青菜吸饱汤汁精华,爽脆与软糯并存,为整体口感添一抹清新平衡。汤汁浓稠热乎,恰似暖流,暖身又暖心。