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做为湘妹子，辣椒是我餐桌上不变的热爱。今日欲制剁椒鱼头，挑了坛坛乡精制剁辣椒，其微辣之选，因为家中有小孩，不敢过辣，它既顾了孩童怕辣口味，又能在烹饪时让鱼香与椒香共舞。盛出后，鱼头鲜嫩，剁椒红亮，连汁拌饭，每一口都饱含湘味风情！
✨剁椒鱼真是妥妥的下饭神器，而且是湖南的名菜，只要做这个菜，一定要多备点米饭，我是湖南人，我比较能吃辣，用的自己家的剁辣椒，还切了一点小米辣放在里面，小下面附上做法。 ✨准备食材：鱼，姜蒜葱，豆豉，生抽，味精。 🍓菜市场买回来的鱼（让摊主帮忙杀了），回到家处理下黑色的筋膜，放点盐，腌一下，洗净，放碗里。 🍓锅里放入茶油，下入切好的姜蒜末，小米辣末，豆豉，翻炒一下，加入剁辣椒，（剁辣椒是有盐的，鱼也是用盐腌过的）一起翻炒，炒一会以后加入生抽，蚝油，翻炒，最后放点味精。 🍓把炒好的剁辣椒，均匀的铺在鱼身上～ 🍓锅中放入冷水，篦子，把鱼冷水下锅蒸，水开以后蒸10到15分钟，用筷子轻轻的插入鱼块，可以的话就是熟透了，关火，撒入葱花…… 香喷喷又美味的鱼就做好了～大家快行动吧❗️❗️❗️
无辣不欢的我我愿称它为下饭神器！！吃粉面饺子或者菜无味的时候我都会来上一勺，感受它的辣度在舌尖味蕾上的完美绽放。可以选择适合自己的辣度，个人介意选择中辣
辣是一种快乐，这款辣椒酱口感味道味道鲜美，拌饭拌面吃真的是绝绝子！有个蒜蓉朝天椒辣酱也好吃，就是太辣了点！这个辣味刚刚好，家里老人都巨喜欢吃！