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以前读书的时候每天的早餐就是一个面包一个鸡肉肠，也不知道怎么就不会吃腻，后面出社会之后就没吃过了，刚好被我刷到，一下子就买了一堆，结果没几天就吃完了，炒菜吃和就这样吃都还是以前的味道
市面售卖的鸡肉肠因为要配合运输及长期保存，所以大多加入食品添加剂。鸡肉肠的主要成分是鸡肉，鸡肉会打成肉泥，拌入面粉、淀粉及盐，并加入味精。为稳定制成品的品质，还会加入乳化剂、抗氧化剂，并加入防腐剂以利保存。鸡肉混入淀粉及添加剂制成的肉泥会挤压成为长条状加工成为鸡肉肠。一般香肠通常都会挤入薄膜制成的肠衣，并与肠衣一起食用，而鸡肉肠的制成品则大多没有肠衣，所以鸡肉肠的肠身一般都较其他种类的香肠柔软。