人生总得有一口珐琅锅，才对得起你的厨艺与美貌～

好厨具是生活的小确幸，是对做菜人的体贴，也是对吃菜人的真心。

现如今，我们经常在ins或者各种美食达人的图片中看到五颜六色的锅。

这种锅有个专门的名字，叫做“珐琅锅”。

长得好看、实用性超强，珐琅锅简直挑不出毛病。

其实很多人认识接触珐琅铸铁锅是从法国品牌Le Creuset、Staub开始的。

要知道，珐琅锅很早就已经成为欧美厨房的标配了，而现在，不论是国内火爆的美食节目，还是影视剧里，珐琅锅都有很高的出镜率，可以被誉为厨具升级的第一选择了。

成为网红不单单是仅靠颜值的，它的功能更是好用到许多人成为它的“自来水”。煎炖炸焖爆烤焗，一日三餐，一锅搞定。

◆ 珐琅到底是什么？

“珐琅”其实就是“玻璃瓷釉”，是将无机玻璃材质通过熔融凝于基体金属，并与金属牢固结合在一起。安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。

铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害。

◆ 珐琅锅究竟好在哪里？

1、导热快，受热均匀，保温性能好。

珐琅锅预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，用很小的火就能维持住这种状态。

做好菜后盖上盖子可以保温很久，能够保存住一整锅的热气，想到这个场景就感觉整个人都是暖暖的。

这时你可以淡定优雅从容地去做别的菜，不用着急忙慌地赶时间。

2、锅体厚重，密封性好。

珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，可以形成一个“美味循环”，令食物鲜嫩滑润。

水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。想不到吧，它也可以是一个微型高压锅。

3、烹调的食物美味又营养。

珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。可以烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴，也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烤个烤个披萨、做个焗饭什么的毫无压力。

☝新垣结衣在《逃避虽可耻但有用》里，就不停地用珐琅锅做饭

独特的循环烹饪，能够保证食材的原汁原味。而且珐琅的内壁无法吸收食物的味道，烹饪后锅内不会残留余味，简单清洗后就能制作下一道美食，也不会串味。

4、无油烟、不粘锅、易清洗。

油烟的产生多是因为锅体受热不均，局部高温使油挥发，珐琅锅受热均匀，能很好的控制温度，基本不产生油烟。店长划个重点，对开放式厨房十分友好。

加之珐琅锅内壁非常光滑，偶尔沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段时间后，食物的油脂会逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层，用得越久越顺滑，传给下一代都没问题！

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