豉香型白酒
中文名
豉香型白酒
英文名
Chi xiang xing baijiu
名词解释
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。出口量均达万吨，居中国白酒出口量之榜首。豉香型白酒产品标准是衡量豉香型白酒质量优劣的重要依据，属于白酒质量的一种法规，对于规范豉香型白酒生产以及保障消费者的健康权益，起到了至关重要的作用。但随着酿酒工业的快速发展以及时代进步的要求，原标准中的一些内容对于酿酒工业的现状和形势发展来说已显得落后了，有必要参考行业发展现状以及中国以外蒸馏酒法规，及时进行调整。因此，修订了国家标准《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）。
《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）是2019年1月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国白酒标准化技术委员会。《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）规定了豉香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）适用于豉香型白酒的生产、检验与销售。《豉香型白酒》（GB/T 16289-2018）与《豉香型白酒》（GB/T 16289-2007）相比主要变化如下：增加和修改了术语和定义；增加了产品分类；增加了高度酒感官要求和理化要求；理化指标项目及要求进行了相应增减、调整；增加了规范性附录A“白酒中酸酯总量的测定方法”。
注：本名词内容引自百度百科
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