番薯

番薯（学名：Ipomoea batatas），又名地瓜、甘薯、红薯、红苕、白薯、渝晴，中国农业部系统称之为甘薯，中国食品工业称之为红薯。为旋花科番薯属的一种，是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。也指其块根。块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

历史

番薯原生长于美洲的热带地区，最先由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，对土壤品质要求较低，栽培容易。

营养

有观点提倡番薯应连皮吃，因番薯含有丰富的钙质和多酚。烹煮前应彻底将皮洗净，连皮煮熟食用最能吸收营养；且因番薯较少加农药，可购买品质较好的番薯，带皮烹煮食用，更能吸收到完整营养。地瓜皮含丰富的黏液蛋白等多糖类物质，能降低血液中的胆固醇、保持血管弹性，预防血管硬化及高血压等心血管疾病。

食用方法

番薯基本上加热即可食用，也可晒制成干；种植在山丘、高原等土地偏干燥地区的番薯会因为干燥原因沉淀淀粉而很甜。

常见的烹饪料理方式包括：

• 煮番薯

• 烤番薯

• 炒番薯叶

• 番薯糖水

• 蜜番薯

• 番薯薯条

• 番薯干

• 地瓜球

• 地瓜酥

• 地呱呱叫

• 番薯牛排

• 番薯蛋糕

• 珍珠奶茶

• 馅料

注：本名词内容引自维基百科