德国小麦啤酒

德国小麦啤酒(Weissbier)有几种不同名称，Weissbier、Hefeweizen(Hefe-酵母、weizen-小麦)。"Weizen"(小麦)此称呼被用于巴登-符登堡邦与北德地区，而"Weißbier"或"Weiße"(白色啤酒)此称呼被用于巴伐利亚。 德国小麦啤酒依德国法律规范，小麦麦芽须占谷料一半以上，啤酒花惯用沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。 德国小麦啤酒不过滤，留存悬浮的酵母使外观混浊，这是其被称Hefeweizen的原因。此外，德国小麦啤酒且常进行瓶中发酵(bottle fermentation)。被过滤过的德国小麦啤酒称作水晶小麦啤酒(Kristall Weizen)，除了比较清澈，与德国小麦啤酒没有差别。 德国小麦的颜色在淡金色到暗金色间，味道清新，酒体厚度轻，带有香蕉与丁香味道且果香浓郁。苦味低(IBU:8~15)，酒精浓度介于4.3~5.6% ABV。

饮用方法： 饮用前竖立降温保存两至三天，使瓶中酵母沉淀。饮用时慢慢倾斜将酒倒入杯中。不要搅浑底部的酵母。好的酵母麦啤会立刻产生大量的气泡。如果愿意，可以在倒完啤酒后再轻轻摇晃酒瓶底部，将混浊的酵母倒入另外一个小杯子中品尝。饮用时也可以加一片桔子或者柠檬掩盖酸味。

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【参考来源：维基百科】