比利时白啤酒

比利时白啤酒（Witbier）是一种小麦啤酒，采上层发酵方式制作。通常低苦味、清爽、且带有香料气息。 由于未过滤，酒内的小麦蛋白和酵母造成略白与朦胧的外观，而被称为白啤酒。 白啤酒与其他小麦啤酒最大的不同点，在于白啤酒使用的小麦没发芽且会添加香料。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子，亦可有其他香料。橙皮可用普通的甜橙皮，或是库拉索橘(一种苦橙)。白啤酒同其他小麦啤酒一样使用大量小麦，最传统的谷料(Grist)配方为54%的大麦麦芽、41%的未发芽小麦和5%的未发芽燕麦。

历史

白啤酒在法语称biere blanche，而在比利时荷语区称其Witbier。旧时白啤酒是酸的，为布鲁塞尔东区最流行的小麦啤酒类型，主产地为豪格登和鲁汶。 19世纪，白啤酒市场逐渐被后起新秀拉格啤酒侵吞，二战后萎缩成边缘市场。1955年，当时最后一家白啤酒生产厂 ─ 豪格登的汤辛（Tomsin）酿酒厂关闭。 1966年，皮耶·塞利斯(Pierre Celis)，在不希望白啤酒销声匿迹下开了白啤酒工厂，即为今日著名的豪格登酒厂。

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【参考来源：维基百科】