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酸豆角是一道很有特色的川菜，也叫做酸豆角炒肉末。它的主要原料是豆角和猪肉末，调料包括酸豆角、葱姜蒜、辣椒等。制作酸豆角的步骤如下：将豆角切成约3厘米长的段。将猪肉末用料酒、盐、生抽腌制10分钟。锅烧热后加入油，烧热后倒入葱姜蒜末炒香。加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。加入酸豆角和辣椒翻炒均匀。加入适量的酱油、盐、白糖、料酒和少许水炒匀。最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。酸豆角炒肉末口感酸辣可口，豆角的爽脆与肉末的细嫩搭配得非常好，是一道家常菜中非常受欢迎的一道下饭菜。