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白茶属于轻微发酵茶，富含维生素、矿物质和具有生物活性的植物化学物，如茶多酚、儿茶素、茶多糖和茶氨酸等。这些成分使得白茶具有抗肿瘤、降血压、消炎抑菌、调节血糖和利尿解毒等多种功效。白茶的制作工艺相对简单，最大程度地保留了茶叶中的营养成分，尤其是茶多酚和茶多糖这两种抑制人体血糖上升的有效物质比其他茶叶更为丰富，因此白茶对糖尿病患者具有辅助降糖的效果。