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1941年潘光明在云南创立品牌，从事传统滇式糕点的生产经营。主要从事传统滇式糕点的生产经营和云南特色食品的研发推广。潘祥记奉“真材实料、诚信为本”的经营宗旨，所生产的滇式火腿月饼，以云南宣威火腿为主要馅料，并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成，具有油而不腻，咸甜适度、酥、松、脆、软兼顾，有浓郁火腿香味的特点。
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继鲜花饼之后，我又迷上了云南的云腿小月饼。这次买了两种口味，鲜花云腿小饼和云腿蛋黄小饼，真的很好吃！！尤其是蛋黄云腿小饼，酥酥软软的外皮，包裹着咸香的云腿和咸蛋黄，甜咸适中，好吃不腻！吃了一个就停不下来了，两口一个差点吃完！你们一定要试试！！