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这2款咖啡豆，都属于厌氧发酵（乳酸发酵）处理法。按照我的理解，红酒处理法可以归类到乳酸发酵法里面。常见的咖啡豆，大部分都采用有氧发酵（醋酸发酵），所以这2款咖啡豆还是比较少见的。打开这2款咖啡豆，标记红酒处理的：红酒味道明显，浓厚发酵味。标记乳酸发酵的：发酵为相对小很多。一袋10g，不够意式咖啡机萃取，所以我把他们放一起了。萃取后和泰象苏打水搭配，不好喝，准确说远不如拼配豆+泰象。和水混合，就是手冲咖啡的味道，而且惊奇的是没有什么酸味。目前以我的认知只能描述成这样，值得一提的第一次闻到红酒味道的咖啡豆，也属于比较惊奇的体验了，但是萃取后并没有喝到红酒的味道。《咖啡人》讲述沙夏（Sasa）从参加过悉尼奥运会的手球运动员，转型成一名咖啡人，最后获得WBC世界咖啡师锦标赛冠军的经历。并作为教练带领Aga（Agnieszka Rojewska）拿下2018 World Barista Champion(WBC) 冠军。Aga目前是瑞幸咖啡的首席咖啡大师。ONA咖啡与Project Origin创始人。巧合的是刚介绍的2个咖啡豆，二氧化碳浸渍法就属于厌氧发酵（乳酸发酵）。