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1. 用玉米粉拌榆钱，且面粉的量不能太多，否则容易粘连成团，影响口感; 2. 蒸菜前不要加盐，这样更加爽口且不容易出水; 3. 必须开水下锅蒸，全程必须大火蒸，时间不能太长，否则会软踏踏的口感不好，同时颜色发黄。 4. 春天也是新蒜上市的季节，新蒜脆嫩回甜，比老蒜味道更好，配榆钱更有春天的味道。