三禾稻香村,来看看还有多少种你没吃过的月饼馅儿!
|
|
||||
|
本文由值友铁打的小白菜投稿,点击我要投稿,快来参与吧!
推荐理由:
百年老字号,口味与手艺的传承
近百种糕点、节令食品,食材新鲜,品质保证
制作精美,可做礼品相赠,尽显情谊
一年一度的中秋就这样来了,一直处于城市的我们好似很难感受到节日的氛围。在古代,中秋节是上古天象崇拜,敬月习俗的遗痕。祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒……以月之圆兆人之团圆,奔着团圆饭,祈盼丰收、幸福。

而如今风俗在慢慢消减,好像只剩下一顿油光四溢的晚餐,提醒我们渐渐失去的仪式感,相信这是很多人的感受。
其实让现代人觉得“中秋真好”是假期与团圆,这是演变也是传承。一家人聚在一起,其乐融融的吃一餐团圆饭。不管平日里什么样的压力和不顺,在亲情的照拂下都能被化解。每个家庭自有每个家庭的温馨,长长久久的陪伴,多像中秋节的传承,在人们心中日复一日加深节日的意义。

对于北京长大的人来说,稻香村是活在他们记忆里的。大街小巷都有干净简洁的门面,从前门西大街铺面到通州超市的小门脸。走进店里,满眼红的、白的、粉的。黄的,副食与糕点的香气相交织,和着孜然炸串的滋啦声响,所有的感官都在一瞬间被调动起来。
90 年代特有的质朴依然延续至今,似乎时间在趟过这里的时候偷偷放慢了脚步。被封在坛子里的老味道慢慢发酵,每家每户都酿出属于自己的稻香村秘密菜单。

北京稻香村始建于1895年(清光绪21年),位于前门外观音寺,南店北开,前店后厂,很有特色,时称“稻香村南货店”,是京城生产经营南味食品的第一家。1926年被迫关张,1984 年年初复业。在鲁迅先生寓居北京的时候,便经常前往购物,并记载在《鲁迅日记》中达10余次。

北京稻香村的经营品类
糕点食品
奶酪酥、凤豆冰沙酥、糖醇杂粮酥饼、红豆烧、大豆卵磷脂蛋糕、腰果酥、杂粮松糕、油炒面、巧克力夹心酥饼、糖醇桑叶酥、糖醇松仁蛋糕、无糖奶油威化、无糖芝麻威化、糖醇喜莲酥、无糖曲奇、糖醇老公饼、糖醇木瓜饼、无糖萨其玛、核桃排、盘花酥、金猪饼、冰雪饼、红果饼、红萨琪玛、白萨琪玛、 蜜贡、蜜三刀、香酥套环、苔条麻花、奶油麻花等。
节令食品
五毒饼、重阳花糕、月饼、粽子、青团、 汤圆、元宵、八宝饭、江米年糕坨、水磨年糕、百果年糕等。
速冻食品
速冻水饺、馄饨、鸡肉串、羊肉串等。
今天趁着中秋我们就来好好说说它家的月饼。
八珍福月

八珍福月月饼是稻香村的一大特色,选用甜冬瓜、核桃仁、糖玫瑰、葡萄干、糖橘饼、猪肉、要过、榛子仁、夏威夷果等多种原料制成,果仁的含量大于20%,体现了“八珍”的货真价实。饼皮酥软,色泽均匀,皮和馅也会紧密连在一起,香酥的口感夹杂着果仁的香味,酥脆中带着Q弹,甜咸口味交叠,用力一咬,果仁就在嘴里爆开,溢满嘴边。
双黄香莲

稻香村的双黄香莲月饼,选用28%的莲子,15%的咸鸭蛋黄制作而成,鸭蛋黄经过特殊的制作,使油分积聚,蛋黄外围油分四溢,色泽桔红,松沙可口,而且不再有鸭蛋具有的腥味。轻轻咬下一口,软绵绵的咸香,让味蕾瞬间绽放。
传统五仁

五仁月饼近些年被黑的好惨,其实大多是无良商家的锅。不够新鲜的果仁,不合比例的油糖,让五仁月饼失去了原本的醇香。其实想一想小时候吃的五仁月饼,明明不是这个味道。
不到百平的作坊,机器声轰隆隆的响,嗓门嘹亮的工人大妈,叔叔们偶尔也会讲几个低俗的段子。冰糖、青丝、核桃仁、松子仁…搅拌在一起,画饼、装模具、进烤炉,好像月饼坊的砖都是香的,这是我们关于五仁的全部记忆,稻香村的传统五仁就是这个味道。

糖冬瓜、糖玫瑰、核桃仁、西瓜子仁、果脯、橄榄仁、白芝麻仁、杏仁、松子仁……这全都是稻香村五仁月饼的实在用料。金黄色的糕点,咬上一口满嘴都是果仁的醇香,严苛的油糖比例,让月饼馅儿丝毫不会觉得黏腻,如果不是怕胖,一定可以一口气吃三块。
在去年十月,苏稻和北稻的十年标识之争也落下帷幕。北京稻香村被判停止使用稻香村字样,赔偿苏州稻香村食品有限公司115万元。现北京稻香村已经更名为北京三禾稻香村,倒也是中华老字号。
品牌荣誉
北京稻香村曾荣获“中国名牌”、“全国食品工业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“中华老字号”、“北京市著名商标”、“2005年度中国食品工业百强企业”、“2005年度中国食品工业重点行业(糕点)十强企业”、“2005、2006年度北京十大商业品牌”等多项荣誉,并连续多年被评为“国饼十佳”和“中国月饼龙头企业”。

当然除了北京稻香村的月饼,无论是传统的还是新奇的月饼都还有很多
神池月饼

神池月饼相信一直都是山西人的骄傲。它是山西忻州市神池县中秋节传统特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”,以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱,它的制作技艺也入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
云腿月饼

云腿月饼来历比较复杂,是由云南本地多个地方特色糅合而成,时间较短,和任何历史人物都没有关系,是近几十年云南本土人民共同创造!
它采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅选用上等的宣威火腿,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷……
故宫月饼

故宫月饼共设计有4款包装锦盒,分别为梅兰竹菊锦盒、牡丹锦盒、兰瑛锦盒、金鸾锦盒。4个图样取自4件不同的故宫藏品,各有雅致。
锦盒上的布料选用天然丝光布,通过碱缩工艺,布面焕发出丝绸一样的光彩,看上去高级感十足。一盒6个月饼,6种口味,分别为茅台五仁、蜂蜜皮茶油莲蓉蛋黄、奶黄、广式陈皮红豆沙、广式椰蓉、广式山楂红枣,新意满满。
小龙虾月饼

顾名思义小龙虾的月饼必然有英才小龙虾,里面馅料是鲜肉包裹着小龙虾。月饼买回来需要用平底锅上下面各煎15分钟,或者烤箱上下两面各烤15分钟,总之就是要受热均匀才能口感更好。
热腾腾的烤月饼出炉,用刀切开,冒着烟气的内馅是猪肉裹着麻辣小龙虾,散落的白色芝麻裹着内馅的香气占领鼻腔。一口咬下,汁水从内馅流出,麻辣小龙虾的味道在唇齿间久久不散,相信会成为肉食爱好者的心头好吧。
芥末三文鱼月饼

这款月饼也是创意的美味,将日料包放到了月饼中。新嫩的三文鱼,搭配飞鱼籽和海苔,增添一丝芥末调味,酥皮锁住了三文鱼的汁水,口感丰富,辛辣爽口,就好像把整个海洋都放在嘴里。
但吃过的人褒贬不一,感兴趣的值友们还是要亲自尝试!
不同的地方有不同的风俗、不同的时代流行着不同的口味,您的家乡习俗是吃什么馅的月饼呢?
“ 芦叶满汀洲,寒沙带浅流。二十年重过南楼。柳下系船犹未稳,能几日,又中秋。
黄鹤断矶头,故人曾到否?旧江山浑是新愁。欲买桂花同载酒,终不似,少年游。”






好多现代食品为了口感,加了太多香料和油脂糖分,根本不考虑健康。
很多年没吃过月饼了,小时候豆沙五仁还有几种不记得名字了 有一种酥皮的月饼很好吃
回家给老妈买了
玫瑰馅的比较好吃😋
小时候觉得豆沙是最好吃的
还是伍仁的吧
张大妈配图配错了,说北京稻香村的历史配图是苏稻的logo
#您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢#
我的家乡在祖国大陆线最南端的自贸区,岭南文化的交融之地。八月十五的习俗多是吃广式五仁月饼,当然双黄莲蓉、火腿鸡丝、豆沙凤梨……等也来者不拒,中秋有祭祀先人的习俗,中秋月圆,在月亮爬上树梢之际,取柚子割去上部,焚香插上,谓之“柚台”(音you tou),也就是香台,三茶五酒,把柑橘、月饼也摆盘,电商香烛,望先人福地向拜。如同吃饭让朋友圈先吃,中秋团圆佳节,也让“先人”先吃。叩拜不必三跪九叩,但需真心实意,远游他乡的兄弟亦如是。待香、烛燃毕,去之,尝果品病,泡上一壶清茶,兄弟妯娌间话今年,盼来年,一团团圆。
欢迎来上海(和附近吴语区)吃鲜肉月饼(以及各类魔改口味,只有你想不到,没有你吃不到),非常适合喜欢咸口的人。看楼上好多人不喜欢吃甜的月饼,怕太腻
#说说您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢?#家乡在北京,中秋节吃的月饼都是三禾稻香村,我最喜欢吃的是自来白和自来红,这两个京式月饼。自来白馅儿有山渣、瓜子仁、桂花、青红丝等,自来红馅儿有瓜子仁、核桃仁、白糖、青红丝等。还有兔儿爷的习俗,成人祭拜兔儿爷神像,小孩玩耍兔儿爷玩具,兔儿爷就是中秋节不可缺少的萌物。
苏式月饼中很特别的是五仁的,虽说我不太喜欢五仁馅料的(偶尔尝一尝可以,其实我还挺喜欢吃红绿丝的)但是这个也是当地的特色之一,会买一个超大的五仁月饼祭祖…
另外大家还喜欢吃的是经典的莲蓉蛋黄口味的,以及年轻人喜欢的冰皮的,鲜肉月饼也是经典,有的酥皮也不错(就是酥皮屑到处都是有点讨厌)
香港那边的奶黄口味的也很经典,云南的鲜花/云腿月饼也很棒!
要说中秋节的传统,中秋毕竟是团圆节,这几天家人聚在一起吃顿饭是必须的,聊聊家常,说说近况(很温馨)
此刻的朋友圈大概都在晒月亮🌙
最后祝大家中秋快乐
家乡是重庆万州一个小村庄,记得小时候过中秋节的时候,父母会在赶集的时候买一盒用纸包裹的冰薄月饼回家,冰薄月饼主要是用冰糖和面粉做的,价格便宜,但家乡过中秋节并不是吃月饼,而是用自家种植出来的糯米来打糍粑,打糍粑工序也挺多的,首先要把自己种植的糯米寖泡48小时以上,然后用开水煮30分钟左右,再过滤干净等水沥干,然后再用木桶蒸一小时,蒸好后把糯米倒入石墩里面用两根斑竹把糯米搅碎,搅碎后用手做成小圆形或者大圆形的,蘸红糖水或者粘芝麻粉,就可以吃了,味道美极了。现在在城市里面生活,不太喜欢吃月饼,还是怀念老家的美味的糍粑。
看到这个话题,很自然就回忆起这些,有感而发
中秋快乐!
我的家乡是阳江,这边的习俗是吃双黄莲蓉或者双黄豆沙馅的月饼及还有的习俗是早上做好一只鸡和一大块猪肉祭祖,然后吃掉。
长沙的口味偏南方,但月饼的口味自成一派。过去长沙人最喜欢一种叫做本式的月饼。当年有南北特,九如斋,中秋时节一饼难求,就是大卖本式口味,这是种什么口味呢,外面是酥皮的,一咬就掉层层的酥皮,馅儿是咸甜口的。“本式月饼属于酥皮月饼中的湘式月饼,是长沙人对本地口味月饼的称呼,也有人干脆称为“那种用油纸包着的月饼”,其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性。
本式月饼外表平圆,表面洁白光莹,略微泛黄,团团似月。以其”香酥满口“的显著特点,与苏式、广式、京式、潮式、鄂式月饼,并称全国六大月饼。”
可惜啊,在咸蛋黄的攻势下,曾经长沙人都转投广式莲蓉蛋黄的口味,丢失了自家特色。
这几年本式有复苏的迹象,但无奈老长沙不多,很多湖南人自称长沙人后,基因里也已经没有了味道记忆。
怀念本式月饼!
看的都想哭了
从小就不爱吃月饼,那时候还没有各种各样的口味,有一种月饼里面包的红丝丝绿丝丝,觉得口味甚是奇葩,长大了才知道原来那就是五仁月饼
家长湖北。月饼好像没什么特别,可能有豆沙馅的,相比莲蓉等等而言很朴素了。但感觉现在也主要是南方月饼的天下!和其他各地差不多,看灯、
#说说您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢?#我的家乡——江西南昌,第一枪打响的地方。我们这儿过节得给长辈送节,不论钱或物,都可以。不过,我一般都送钱,有钱自己买,省心又省力,而且还不回怪我们不会买东西,乱花钱。我们这里有一家抖音网红月饼店,罐头啤酒厂的月饼,听说有人凌晨三点起来排队,我觉得有点夸张,不过,确实要从早上排到下午才买得到。倒不是说月饼特别好吃,不过确实便宜,口味也挺多,趁热吃好吃。我最喜欢吃玫瑰豆沙月饼,虽然还有很多不同口味,但是我觉得这个最经典。
说说您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢?
我家乡是山东的,属于鲁西南,恩,应该很多人都知道说的是哪里,不知道的话,我也不告诉你,哈哈。中秋节肯定是要吃月饼的,五仁馅是我们哪里最传统的月饼,对了还要加上红绿丝的才算是真正的五仁月饼,习俗的话肯定是要在八月十五之前走亲戚串门的,中秋节是除了过年之前走亲访友另一个重要的时节。
红豆沙还是最爱
光磁又,涌易胖啊
只吃鲜肉月饼,甜的无爱
#说说您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢?#我的家乡是湖北,我小时候每次过中秋,我妈买回来的月饼都是那种酥皮冰糖月饼和酥皮芝麻椒盐月饼,吃起来酥脆掉渣,月饼馅里的金桔是它的特色,前一种是甜的,里面冰糖有的会化掉有的还剩小小的块,另一种是咸的,里面有芝麻,胡椒粉和姜葱。现在虽然什么样的的月饼都可以随意买到,但是,湖北的酥皮月饼仍然是我最爱吃的,它们是我记忆中的味道,根深蒂固,我觉得月饼就应该是这样子的!至于其他的习俗的话,那就是我家那边在晚饭后吃月饼,一定要配热茶和糯米酒!而且茶里面要放花椒!总之,中秋节--团聚,吃月饼是永恒的习俗!祝大家中秋快乐,花好月圆!
小时候觉得豆沙最好吃,五仁可以当砖头,莲蓉味道太怪。现在,月饼是送人的
家乡坐标:杭州 对于江南水乡的天堂之都而言,中秋必吃苏式月饼……父母那一辈喜欢百果,椒盐,以利民食品厂为佳,从有记忆开始,他们就会买筒装月饼,那一个月的早餐几乎只有一个主题—苏月,而对于我而言,只有八月十五当天可以抗议,在那一天,我坚决追寻今生挚爱—榨菜鲜肉月饼,而这也有玄妙之处,绝对不吃超市做的长得像广月饼皮的那种,简直就是浓缩版烙饼,哪里有月饼味?必须要吃酥皮款……这可是集中了我一年的思念啊……即使在外工作的那些年,中秋必回家,回家必吃榨菜肉月饼
八珍跟五仁为什么是一样的图片,差评
家乡四川,小时候经常吃一小封的月饼,还有五仁的好好吃,现在怎么也买不到,也记不清什么牌子了,网购了很多种都不是那个味。身在广州15年,依然怀念儿时的味道。
#说说您的家乡是哪里,那里的习俗是吃什么馅的月饼及是否有其他的习俗呢?#我的家乡是首都北京,这里的习俗是老北京人最爱稻香村的自来红和自来白,前者是香油和面,馅料是白糖、桂花、桃仁以及冰糖碎块;后者是猪油和面,内含山楂、桂花、青梅、枣泥、白糖和澄沙。自来红烤色较深,外皮上面画有一个黑红色的圆圈,圈内的几个小孔清晰可见。自来白外皮纯白,上有红色小戳记号,代表其类别。为防止月饼干结变硬,稻香村特意采用双层包装,并贴心的在自来白月饼表层标注其馅料的名称。除此之外,每个月饼表面都有两个小孔(自来红也一样,而且月饼正面印有红色圆圈)。桂花馅儿自来白月饼的馅料层次分明。桂花馅儿的自来白月饼可以品尝到冰糖颗粒、白瓜仁儿和核桃仁儿,山楂馅儿的除货真价实的白瓜仁儿和核桃仁儿外还可以吃到肉眼可见的山楂丁儿。从健康的角度考虑,自来白月饼已经从物质匮乏年代的猪油和面改良为植物油和面。整体而言,并不油腻,且月饼馅料质地松软。相较于稻香村传统五仁月饼和高纤椰蓉月饼等月饼中添加的过多的冬瓜成分,自来红和自来白月饼无疑以性价比高而胜出。至于其他习俗,比如吃京白梨和沙果,赏鸡冠花和月亮,还有就是小朋友跪拜兔爷。
说的对我知道了