“老干妈”不是万能的，但吃饭没有“老干妈“是万万不能的

1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。

老干妈的做法有很多：老干妈鸡蛋炒饭、老干妈拌面、老干妈土豆片、老干妈土豆焖饭、香辣火锅、凉拌蕨菜、香辣蟹等。

【推荐食谱】

香辣火锅

• 原料：老干妈

• 火锅底料

  160g

• 制法：将老干妈火锅底料160克放入1.2~1.5kg开水中煮沸，待香味溢出，即可烫食各种荤素菜食用。

凉拌蕨菜

• 主料：

  蕨菜

  250g

  
  

• 配料：老干妈风味

  水豆豉

  100g

  
  

• 调料：食盐3克、味精1克、

  胡辣椒、

  面10g、蒜泥10g、

  姜米

  6g、葱花5g

  
  

• 制作方法：将蕨菜切成一寸长的节，用沸水氽熟，加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精，胡辣椒面，蒜泥，姜米，葱花拌匀即可。

• 特点：鲜辣香脆。

香辣蟹

• 主料：盖蟹750g

• 配料：老干妈油辣椒50g，干辣椒50g，熟花生米30g，蒜苔30g

• 调料：食盐5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、葱花、香菜各5克、植物油500克（消耗75克）

• 制作方法：蟹去壳，去内脏，洗净，切成块，锅内放油，油温至7层，将蟹炸熟捞出，锅内留油，加干椒炒香，放老干妈油辣椒、姜蒜泥、蟹、盐、味精、花椒、豆瓣酱、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、葱花翻炒起锅。

• 特点：外脆内嫩，辣香可口。