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书名
《专业烹饪》
作者/译者/编者
韦恩·吉斯伦
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《专业烹饪：第四版》参考价格：如果你能忍受黑白图片并且准备步入职业西厨行业，那么50元以下的价格可以考虑又一部让楼主头大的大部头。头大在于，对笔英文原版，国内此版本的纸张和装订部分更为精简，但是居然所有图片都变成了黑白来显示！作为一本大量图示，非常专业的烹饪教程来讲，这简直太让人头大了！让看惯了彩色食谱的人非常不适应。当然从内容来讲，此书巨细无遗，堪比教材，可以说如果你打算自学或者一边进行职业课程一边自我指导的话，无论你想到的没想到的，它都帮你想到了。700页大开本，1000多个食谱和各种杂七杂八但是你在西餐后厨绝对需要掌握的知识，即使是中文版如此精简了纸质，整书的重量也在1.5KG以上。当然，这确实是一部专业烹饪书籍，但是如果你英文过得去，我建议你还是购买原版。内容指导性：★★★★★★★★☆☆（主要吃了翻译的锅，不然可以再高一点）图片质量：★☆☆☆☆☆☆☆☆☆（只能打一星了，图片是彩图是必须的啊喂！不然我何必不用KPW下个电子版？）纸质和装订：★★★☆☆☆☆☆☆☆翻译或行文水平：★★★★★☆☆☆☆☆（翻译方面确实有些生涩，会影响到阅读和理解）推荐价格入手的性价比：★★★★★★★☆☆☆