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蚕豆应该属于春季食品，它通常在3月至5月期间生长和上市，这个时候的蚕豆新鲜、营养价值高，而且口感酥糯、清甜口感。等过了春季的蚕豆，那市场上的蚕豆应该是冷冻或干燥的蚕豆，但新鲜蚕豆的风味和营养价值较高。