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野生青蛙作为一种保护稻田不受虫害的生物，多年来一直被列为国家保护物种，上一次上餐桌还是我小时候80年代的事了，直到最近几年出现了人工养殖的稻香蛙，终于解禁了这道餐桌上难得一见的美食。美食体验：相对于牛蛙和泥蛙，稻香蛙的肉质q弹鲜嫩，最适合爆炒，入口无腥味，肉质鲜甜，肌纤维更细，口感接近鱼肉。湖南的做法会加入大量的青红椒小米辣，干辣椒，辣椒粉和子姜，最后出锅前来一点新鲜的紫苏叶，成菜味道香辣不油腻，香味扑鼻，实乃下饭和下酒极品！