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吉利丁用途 非常广泛慕斯 布丁 饮品尝用到的吉利丁片一般呈黄褐色 有腥臭味 需要泡水去腥经脱色去腥精制的吉利丁 片颜色较透明吉利丁片须存放于干燥处 否则受潮会粘结用冰水或冷 水浸泡,不可以用温水和热水泡软后尽快取出 使用时温度最好不超过80度保证凝固性5盐和酸会降低吉利丁凝固性糖会降低吉利丁的凝结程度